要吃“健康”挂面，我们该如何选择？

浏览次数：255 日期：2020-10-30 09:25:54

挂面是面食爱好者经常接触到的食品，依据行业标准可分为普通挂面、花色挂面及手工挂面。市面上挂面种类繁多，作为消费者的我们该如何选择一款更健康的挂面？今天，小编带大家来学习一下。

第一看配料：近几年国内对食品安全严格管控，“食品标签”是其中一项，企业必须如实标识产品所用原、辅料及食品添加剂等，因此消费者可以从配料上了解每款产品的添加情况。

食用胶or魔芋粉

就小编了解，市场上有许多挂面配料中含有黄原胶、海藻酸钠等食用胶；更有部分企业在挂面中添加了食用胶，但却采用别名如增稠剂401、415等掩饰，避免让消费者知晓。当然此类添加剂都符合国家相关标准，添加剂的使用是为了面条口感更筋道、爽滑。那么是不是只有添加食用胶才能提升面条的口感呢？

当然不是！天然植物魔芋根茎经清洗、去皮、烘干、粉碎、精磨而成的魔芋粉，完全可以代替食用胶，使面条口感更劲道爽滑，同时具有降血压、预防心脑血管疾病的作用。但是相当一部分企业仍选用食用胶，原因是什么呢？——魔芋粉的价格是黄原胶等食用胶的好几倍！所以各企业做出的选择也无可厚非，在此不做讨论。

鸡蛋粉or鲜鸡蛋

接下来要说的是作为花色挂面中最为普遍的鸡蛋挂面，也可以通过配料表看出端倪。比如有些企业用鸡蛋粉来制作鸡蛋挂面，鸡蛋粉为何物？它是指鲜蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的干蛋产品，选用鸡蛋粉可以大大地降低生产成本。生产过程中如果选用鲜鸡蛋，则会产生采购、储存、检验、洗蛋、杀菌、打蛋等成本。

随着消费者健康观念的逐步提升，我们更愿意吃到更为天然的挂面，因此建议在选择鸡蛋挂面时优先选择配料含鸡蛋或新鲜鸡蛋的。

第二看面条色泽：吃饱的说法早已过时，吃的健康才是当下人们的追求。选挂面并不是色泽越白越好，正如我们了解的，正常的面粉是白里透着微黄，因此决定了挂面正常色泽也应该是亮白里透着微黄。市面上颜色惨白或灰白的挂面，从色泽就能判定其使用的面粉绝非上乘。

博大面业集团一直秉承着“博大面业 贵在品质 良心工程 用心呵护”的原则来组织生产，博大品牌下所有挂面产品，全部不添加食用胶而使用魔芋粉，原料全部选用更天然的自制面粉，不使用增白效果，鸡蛋挂面均使用新鲜鸡蛋加工而成。更符合消费者对挂面健康、美味的需求。
博大挂面始终努力做更天然健康的挂面产品，致力于让消费者吃的放心，吃的安心，以实际行动为百姓的餐桌安全保驾护航！